CARBONARA: Outdoor-Kochen mit Seeblick #BankKitchen

Zutaten:

– 200 g Guanciale
– 200 g Pecorino
– 200 g Parmesan
– 5 Eier (1 ganzes Ei, 4 Eigelb)
– 1 Knoblauchzehe
– 500 g Nudeln nach Wahl
– Salz
– Pfeffer
– Wasser

Packliste:

– Eine Schale (für die Eiermischung)  
– Schneidebrett  
– Scharfes Messer  
– Tasse (für das Nudelwasser)  
– Kochtopf  
– Große Pfanne  
– Microplane-Reibe  
– Schöpfkelle  
– Gaskocher

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Vorbereitung:

– Guanciale in kleine Würfel schneiden.  
– Knoblauch fein hacken.  
– Pecorino und Parmesan fein reiben.  
– Eier in einer Schale aufschlagen, verquirlen und mit dem geriebenen Käse vermischen, bis eine dickflüssige Paste entsteht.  

2. Guanciale auslassen:
– Die Guanciale-Würfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.  
– Zum Ende hin den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten (nicht zu lange, damit er nicht bitter wird).  

3. Nudeln kochen:

– Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser kochen.  
– Verwende möglichst wenig Wasser, um eine hohe Konzentration an Stärke zu erhalten – das wird die Soße später cremig machen.  

4. Alles vereinen:

– Die gekochten Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne mit dem Guanciale geben (etwas Nudelwasser aufbewahren).  
– Die Käse-Ei-Mischung bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren hinzugeben.  
– Mit etwas Nudelwasser die Konsistenz anpassen, bis eine glänzende, cremige Soße entsteht.  

5. Würzen:

– Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas Pecorino darüber streuen. Salz sparsam verwenden, da Käse und Guanciale bereits salzig sind.  

Tipp: Der Schlüssel zu einer perfekten Carbonara liegt in der Temperatur – die Pfanne darf nicht zu heiß sein, damit die Eier nicht stocken und die Soße cremig bleibt.  

Guten Appetit! 😊